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Si ottengono tramite l'essiccazione ad aria calda e la macinazione delle patate fresche private della buccia
Per ogni kg di fiocchi vengono impiegate 7kg circa di patate fresche
Contrariamente ai fiocchi di patate convenzionali, questi, sono privi di conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi di alcun genere
Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
Molino Bongiovanni produce le proprie farine con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili