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La particolarità del panko è la sua leggerezza rispetto al comune pangrattato, è inoltre 'bricioloso' ed è bianchissimo
La croccantezza è dovuta al fatto che il panko, durante la frittura, si “gonfia” e ingloba aria, la quale respinge i grassi ed evita che la verdura, la carne e il pesce si impregnino di olio
Ingredienti. farina di grano, lievito, sale, glucosio, olio vegetale di palma
Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
Molino Bongiovanni produce le proprie farine con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili