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Le Olive nere varietà Peranzana in salamoia sono una varietà autoctona dell’Alto Tavoliere delle Puglie.
Sono olive dal sapore molto particolare e carnose con un ottimo rapporto polpa nocciolo che le rende perfette sia da gustare in purezza che in cottura per valorizzare i tuoi piatti.
Dal gusto leggermente amarognolo sono gradevoli al palato e lasciano la bocca pulita. Abbinate a verdure dolci come zucca, zucchine e patate creano un piacevole contrastoDal gusto leggermente amarognolo sono gradevoli al palato e lasciano la bocca pulita.
Sono ottime come olive da aperitivo ma anche in cucina. Tengono bene la cottura e non si sfaldano. Possono essere usate nei sughi, sulla pizza per insaporire pesce carne o i ripieni delle verdure ,della pasta fresca o delle torte rustiche.
Si conservano facilmente e a lungo nel loro liquido di conservazione.Ricche di polifenoli sono un’alternativa piacevole ai soliti snack da usare per un break sfizioso e salutare.