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Varietà di origine mediorientale che si esprime al meglio in terra siciliana grazie all’intensa luminosità e l’unicità dei terreni.
UVE: 100% Syrah. È una varietà medio - tardiva, matura intorno alla fine del mese di settembre. Raccolta delle uve a perfetta maturazione fenolica, diraspatura e fermentazione alcolica con le bucce per 10-12 giorni a 25-26°C
Colore: rosso rubino carico. Profumo: ricco e suadente, note speziate di pepe nero e timo si fondono con quelle di frutti e bosco. Palato: la sensazione tannica è vellutata e piacevole.
Si accompagna con affettati saporiti, carni rosse ai ferri, selvaggina, formaggi affumicati e alle erbe. Da provare anche con un piatto di mare particolarmente saporito come il pesce spada al rosmarino.